Introducere

Gestionarea costurilor este una dintre cele mai mari provocări pentru restaurante, hoteluri și cafenele. Cu facturi în creștere, cheltuieli imprevizibile și un ritm alert de consum al produselor, găsirea unui echilibru între eficiență și calitate devine esențială.

Cum poți optimiza costurile fără să afectezi experiența clienților și fără să compromiți standardele de igienă și servicii? Există soluții practice pe care multe afaceri HoReCa le implementează cu succes.

1. Alege consumabile inteligente

Nu toate produsele de unică folosință sunt create egal. Multe afaceri plătesc mai mult decât este necesar pentru consumabile standard care nu aduc valoare adăugată.

✔ Șervețele și tacâmuri personalizate – Brandingul pe produse consumabile ajută la marketing organic și elimină necesitatea altor materiale promoționale.

✔ Pungi de hârtie reutilizabile – Alegerea pungilor mai rezistente poate reduce consumul pe termen lung și poate fi un punct forte în ochii clienților.

✔ Baxuri mari în loc de achiziții mici – Stocarea eficientă și comanda inteligentă te pot scăpa de cheltuieli inutile generate de achiziții fragmentate.

2. Controlează pierderile și risipa

📌 Reducerea pierderilor în bucătărie

• Optimizează rețetele pentru a evita aruncarea ingredientelor.

• Folosește sisteme de FIFO (First In, First Out) pentru aprovizionare.

• Investește în ambalaje care păstrează prospețimea alimentelor pentru livrări și takeaway.

📌 Evită risipa consumabilelor

• Oferă șervețele și tacâmuri doar la cerere, mai ales în comenzile livrate.

• Analizează consumul real al produselor și ajustează comanda în funcție de nevoile reale.

3. Investește în echipamente economice

De multe ori, echipamentele mai scumpe economisesc bani pe termen lung.

✅ Dozatoare pentru săpun și detergent – Reduc consumul inutil și asigură o igienă mai bună.
✅ Dispozitive pentru porționare exactă – Evită supra-consumul de ingrediente scumpe.
✅ Iluminat LED și echipamente cu consum redus – Facturile de utilități pot fi reduse cu până la 30% prin modernizarea echipamentelor.

4. Fii atent la furnizori și contracte

Negocierea contractelor cu furnizorii este o metodă esențială de reducere a costurilor.

📌 Ce trebuie să urmărești?

• Discounturi pentru comenzi recurente.

• Reduceri pentru comenzi la bax.

• Posibilitatea returnării produselor nefolosite.

Multe afaceri aleg să lucreze cu furnizori care oferă produse optimizate pentru business-uri, nu doar pentru uz casnic.

Concluzie

Reducerea costurilor într-o afacere HoReCa nu înseamnă automat compromisuri. Alegerea consumabilelor potrivite, evitarea risipei și colaborarea inteligentă cu furnizorii sunt pași simpli, dar esențiali.

💡 Tu ce strategii folosești pentru optimizarea costurilor în afacerea ta?